大理有哪些名茶？白族“三道茶”的正确喝法

云南是我国少数民族最多的省份，因此民间茶文化也多姿多彩，傣族的竹筒茶，布朗族的青竹茶，腾冲的雷响茶、昆明的九道茶、白族的三道茶……那白族三道茶具体是什么样的呢，我们一起来看看吧！

白族的三道茶也称三般茶，白语叫“绍道兆”。是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。三道茶起初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿，直至明代，三道茶才慢慢发展成为一种独特的茶文化，是白族极具特色的待客风俗。

三道茶，即头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶，寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，亦暗合了佛家追求人格完善的至高境界。

正宗三道茶的喝法：

头道“苦茶”

将茶叶放入茶罐，并置于火塘上烘烤，等茶叶微焦并散发焦香时才冲入开水。由于冲水时茶罐会发出阵阵响声，所以这道茶又被形象的称为“雷响茶”。

二道“甜茶”

将刚才余下的头道茶原汁加入适量开水，并沏入已准备好核桃薄片仁和白糖的碗里，让茶水、白糖、芝麻粉、核桃片充分混合后方可。

三道“回味茶”

半勺蜂蜜、少许红糖加上几颗紫红色的花椒、桂皮一同放入茶杯，然后沏入余下的茶水，客人需边晃边喝，个中滋味喝过的人就会明白，唯有“回味”二字方可描述。当然，也有部分区域会用乳扇在火塘上烘烤，待乳扇发泡并呈黄色后，揉碎放入茶碗。

蕴含着“一苦二甜三回味”的“白族三茶道”哲学，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。去到大理，感兴趣的驴友可以去品尝一番。